Листья шалфея — применение, как заготовить шалфей, употребление в пище


Дикорастущий шалфей используют в основном как мощное лекарство от простудных заболеваний и мягкое успокоительное. На еду в качестве пряной зеленой культуры он жестковат. А вот культурные сорта, именуемые овощным шалфеем, дают и мягкие листья, и душистые цветки.

Сортов шалфея не так много, как укропа или петрушки, но тоже есть из чего выбрать. Если нужна нежная салатная зелень, лучше всего подойдет сорт Айболит. Его высокие, до 1 м стебли густо покрыты довольно крупными, чуть пушистыми листьями. Особенно мягкими они вырастут в полутени. Сорт Нектар порадует сухой пряностью, которую готовят из густых цветущих метелок, и сильным ароматом. Сорт Бриз, напротив, всего около 50 см, зато хорош и в свежем, и в сушеном виде.

Листья шалфея - применение, как заготовить шалфей, употребление в пище 1

Все сорта шалфея — многолетники, поэтому необходимо отвести под них место в стороне от основного города. Необходимо почву густо перекопать и тщательно очистить от корневищных сорняков, внести компост, а в тяжелые почвы добавить песок. Вообще-то шалфей любит солнце, там он раньше зацветет и сильнее кустится. Но если нужно получить нежные листья для салата, то необходимо разместить шалфей в полутени. Важно, чтобы место не затаптывалось осенью и не сильно промерзало зимой, это обеспечит беспроблемную зимовку.

Семена лучше сеять под зиму, тогда весной они дружнее всходят, и не так страдают от конкуренции с сорняками. Но можно провести и весенний посев, только в 1-й год сеянцы будут слабоваты. Впрочем, срезку зелени в любом случае необходимо начинать со второго года, когда куртина немного разрастется.

Фармакологическое применение

Шалфей также идеально подходит в лечении желудочно-кишечного тракта, имеет дезинфицирующие и антипатичное действие. В медицине используют такие сорта шалфея: мускатный и лекарственный. Цветет шалфей в июне или июле.

Как заготовить шалфей

В медицине используют лист и верхние цветения растения. Хоть в первый год цветения не рекомендуют обрезать растение, но, в крайнем случае, можно это сделать в сентябре. В период образования бутонов, обрывают листья. В сентябре необходимо обрезать всю виднеющуюся из земли часть. Хранить растение можно до 18 месяцев в сухом месте.

  • Данное растение имеет хорошее антисептическое действие. Шалфей хорош в борьбе с золотистым стафилококком. Шалфей увеличивает количество гормонов и положительно воздействует на половую систему, что может помочь зачать ребенка.
  • Уже много поколений шалфею используют против кашля и ОРЗ. Шалфей также полезен и в стоматологии: его рекомендуют против пульпита, гингивита.
  • При геморрое помогают примочки. Вместе с комплексным лечением, шалфей помогает в профилактике ревматизма, радикулита.
  • Шалфей помогает при раннем старении и проявлении ожирения.

Также читайте — Масло чайного дерева для кожи и лица — применение, противопоказания

Листья шалфея - применение, как заготовить шалфей, употребление в пище 2

Шалфей в пище

Данное растение имеет душистый аромат. Именно поэтому шалфею часто используют в качестве приправы. Шалфей применяют в разных блюдах – от рыбных до десертов. В нашей стране, чаще всего, шалфей используют в солениях и в качестве маринада.



Вам понравится