Деликатесным угощением любого праздничного стола может стать красная икра. Это угощение не только прекрасно подходит для любого праздника, но и любимо всеми без исключения. Тем более в зависимости от вида рыбы можно выбрать более универсальную по вкусу икру или наоборот красную икру с горчинкой. А чтобы угощение удалось на славу, икру нужно уметь выбирать.
Красную икру можно купить на развес или в банках. Конечно, более надежно купить продукт тарированный. При выборе такого отдавайте предпочтение стеклянным банкам, через стенки которых можно оценить качество икры.
Как правильно выбрать икру?
1. Икра должна быть одного цвета — от янтарного до красноватого, в зависимости от вида рыбы. Если икринки разного цвета, или продукт слишком яркого оранжевого цвета, то при ее приготовлении был использован краситель.
2. Икринки должны быть равными по размеру. Их неоднородность всегда выдает некачественный продукт. Более того, икринки должны иметь плотную оболочку. Если в составе икры много разорванных икринок, значит, оболочка тонкая и икра не соответствует нужному качеству.
3. В икре не должно быть много жидкости, масляных капель. Икринки должны быть лишь немного влажными. Присутствие жидкости говорит не только о химическом составе, но и о нарушении технологии приготовления.
4. Качество икры определяет и чистота продукта. В нем не должно присутствовать посторонних включений: жилок, внутренностей, мусора. Наличие такого говорит о низком качестве продукта.
5. Очень важно внимательно прочитать состав икры. По общему стандарту он должен включать икру рыбы с указанием ее вида и соли, которой не может быть больше 6 %. Иногда в качестве консервантов в икре могут присутствовать один – два незапрещенных ингредиента. Однако в составе не должно быть загустителей, искусственных красителей и других добавок и специй. Например, глицерин в составе икры способствует сохранению влаги в продукте и абсолютно не допустим.
6. На упаковке любой икры должен быть также указан ГОСТ, ТУ, дата ее изготовления и срок годности, а также производитель. Чем ближе производитель расположен к морю, тем качественнее продукт перед вами. Именно быстрое приготовление и упаковка сохраняют в икре максимальное количество полезных веществ.
7. Если вы покупаете икру в железной банке или с крышкой, то на ее поверхности должна быть выбита объемная маркировка. Железная банка не должна при тряске булькать и выдавать превышение количества жидкости внутри. Крышка банки не должна вдавливаться от нажатия. Если она проваливается, значит продукт испорчен.
8. Натуральность красной икры определяет ее стоимость. В зависимости от региона стоимость красной икры меняется. Но она не может быть слишком занижена, даже в сезон скидок и распродаж.
- Читайте также — Как правильно выбрать халву — на что обратить внимание, советы
Заботьтесь о своем здоровье, покупайте качественную красную икру для хорошего застолья.
Новые комментарии