Ну, кто же не любит колокольчики! Но не все знают, что бывают они разные — от десятисантиметровых малышек до двухметровых гигантов. И совсем немногим ведомы их лекарственные и кулинарные свойства.
Колокольчик крапиволистный
Это многолетник высотой 120 см, с листьями, действительно очень похожими на крапивные. Цветы, расположенные в пазухах листьев и направленные раструбом вверх, обычно фиолетовые, но бывают белые и даже махровые. Корень стержневой, похожий на морковный, очень мощный. Спокойно живет на известняках, таких растений немного. Может обитать на открытом месте, но в природе чаще встречается в тени кустарников. Его листья прикладывают к ранам, а отваром корней полощут горло при ангине. Молодую зелень можно использовать в салате, а из корней сделать жаркое.
Колокольчик молочно-цветковый
За взрослым кустом вполне можно спрятаться — высота его 170 см при диаметре около 80 см. Стебли многочисленные, листья довольно крупные с пильчатым краем. Соцветия метельчатые. Цветы не очень крупные, длиной 5 см, почти белые, с легкой голубизной, как у хорошего молока. Любит влажную, питательную почву. Предпочитает солнце, но хорошо растет и в полутени. Используется для лечения и питания, как и предыдущий вид.
Колокольчик рапунцель
Название напоминает о сказке братьев Гримм. Но не колокольчик назван по имени героини, всё наоборот — перечитайте сказку. Высота стебля — около метра. Листья довольно узкие, длинные, с волнистым краем. Соцветие — рыхлая метелка из некрупных нежно-голубых цветов. У этого колокольчика очень вкусный корень, который едят сырым, как репу, можно и отварить его с маслом и уксусом. Листья используют в салатах и как заправку для супов. Сок листьев этого колокольчика помогает вывести бородавки. Принятый внутрь, усиливает у кормящей матери выделение молока. У нас он в диком виде не встречается, хотя в цветниках под южной стеной дома вполне может жить и здравствовать.
Колокольчик рапунцелевидный
А вот его близкий родственник, колокольчик рапунцелевидный, в природе растет на опушках, в кустарниках, на речных обрывах.
Листья его заживляют раны, а отвар применяют против кашля. А для еды надземная часть не годится — стебли и листья жестко опушены. Зато вкусны мясистые корни, которые образуются на ветвистых корневищах. Представьте себе дайкон, размножающийся как картофель, и вы получите об этом колокольчике некоторое представление. Благодаря сиреневой окраске цветов довольно декоративен. Но прежде чем приглашать его к себе под окна, хорошенько подумайте: вы уже вряд ли сможете избавиться от него — мельчайший обрезок корневища дает новое растение.
Колокольчик сборный или скученный
Колокольчик сборный, или скученный, — вид преимущественно лесостепной, но и в лесной зоне встречается по светлым опушкам, цветет с июня по август. Размеры средние, стебель не ветвистый. Цветы скучены, отсюда и название, в плотную головку. Более мелкие головки сидят в пазухах листьев. Сами цветы, обычно темно-лиловые, небольшие, не более 2 см, но именно из-за того, что они скучены, растение выглядит очень декоративно. Очень хорошо смотрится в миксбордере. К почвам нетребователен.
В народной медицине настой его травы применяется как противовоспалительное, обезболивающее и успокаивающее средство. Наружно — при лишаях и плохо заживающих ранах. Молодые листья используют для приготовления салатов.
Колокольчик широколистный
Распространен очень широко, в том числе и в Западной Сибири. Как и крапиволистный, может обитать на известняках. Это довольно крупное растение с многочисленными стеблями высотой до 1 м. Корень у него веретеновидный, мясистый. Цветы собраны в длинную кисть. Они достаточно крупные, около 6 см длиной, смотрящие в бок, с крупными зубцами. Цветы обычно в синей гамме от бледно-голубого цвета до темно-синего. Давно окультурен, и существует много его сортов.
Настой 2 чайные ложки травы на стакан кипятка, который принимают при бессоннице и головной боли по 1-2 столовые ложки до еды. Зелень всех колокольчиков, а широколистного особенно, появляется почти сразу после таяния снега. То есть это одно из самых ранних салатных растений, к тому же богатое аскорбиновой кислотой и витамином Е, что немаловажно: оба витамина входят в нашу антиоксидантную систему. Что касается корней, то они вкусны, когда зелень еще не отросла или уже увяла. Тогда они сочные и сладкие. Если же зелень уже отросла, то углеводы израсходованы, и корни больше напоминают по вкусу картофель.
Ширококолокольчик
У рода колокольчик есть «двоюродный брат» — ширококолокольчик. Ширококолокольчик крупноцветковый пришел к нам с Дальнего Востока, где живет на солнечных горных склонах. Этот красивый многолетник вполне заслуживает места в вашем цветнике. Он не очень высок, где-то около 70 см. У него жесткие прямостоячие стебли, ветвящиеся только на самой верхушке. Листья довольно крупные, яйцевидные, насыщенно зеленые с мелкозубчатым краем. Соцветие — малоцветковая кисть из крупных, 7 см в диаметре цветов с широко открытыми венчиками. Обычный цвет — синий, но встречаются белые и розовые формы.
Для его выращивания нужно солнечное место, плодородная, хорошо проницаемая, но влажная почва. Размножается семенами. Зацветает на второй — третий год после посева. Пересадку не любит. Корни ширококолокольчика содержат фитостерин, что делает их ценными для лечения остеопороза. Кроме того, они богаты инулином, который слегка напоминает крахмал и может заменять его в пище. Важно, что в отличие от крахмала он состоит из фруктозы и не влияет на концентрацию глюкозы в крови. Так что ширококолокольчик как и другие содержащие инулин растения, например топинамбур, можно рекомендовать для больных сахарным диабетом. В китайской и корейской медицине растение активно используется и как противокашлевый препарат. В корейской кухне из этого колокольчика готовят тонизирующие блюда: кладут его в супы, едят маринованным или засахаренным.
Новые комментарии