Как вкусно сварить раков?

Ниже приведен ряд вкусных рецептов для раков, включающих различные способы приготовления.

Вареные раки в укропе

Это один из самых простых способов приготовления раков. Добавление укропа в воду придает мясу раков тонкий вкус.

Ингредиенты

• 12 живых раков среднего размера
• большой пучок укропа, перевязанный ниткой
• морская соль
• вода, чтобы покрыть раков
• черный хлеб с маслом (подавать)

Приготовление

1. Промойте раков под холодной проточной водой и удалите все, что не движется.
2. Нагрейте воду в большой кастрюле, пока она не закипит.
3. Добавьте соль (около 35 г) и пучок укропа.
4. Опускайте раков по одному, сначала головой, в кастрюлю с кипящей водой, стараясь не переполнить сковороду.
5. Быстрое кипение в течение 3 минут, а затем выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте кипеть в течение 6 — 10 минут.
6. Удалите раков со сковороды, когда они приготовлены. Выньте укроп.
7. Переложите бульон и раков в чистое блюдо и поместите в раковину с холодной водой, чтобы раки остыли как можно быстрее.
8. Когда остынет, снимите укроп, накройте и поставьте в холодильник.
9. Охладите в течение минимум 6 часов и до 48 часов.
10. Процедить раков и подавать с черным хлебом намазанным маслом.

Раки по-французски

Ингредиенты

• 15 живых раков, бланшированных на 30 секунд
• 285 г сливочного масла
• 3 чашки белого вина
• 4 моркови, жульен
• 4 луковицы, тонко нарезанные
• 8 веточек петрушки
• 8 столовых ложек сливок
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 2 лавровых листа
• кайенский перец
• соль и черный перец

Приготовление

1. Растопить масло в большой кастрюле.
2. Добавьте лук, морковь и петрушку и тушите, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте раков и готовьте, пока раковины не станут ярко-красными.
4. Влейте вино, добавьте томатную пасту и варите на сильном огне 15 минут.
5. Влейте сливки.
6. Снять с огня и приправить кайенским перцем, солью и перцем на свой вкус.
7. Подавать горячим или холодным.