Мтеки:

Кухня

7 кулинарных приемов приготовления качественной брюссельской капусты 1

7 кулинарных приемов приготовления качественной брюссельской капусты

Чуть меньше популярная брюссельская капуста, чем белокочанная, цветная или брокколи, но очень вкусная и достаточно полезная. Включая в рацион именно этот овощ, можно укрепить организм. А у сока есть бактерицидные и противовоспалительные свойства. Продукт считается диетическим, в 100 г содержится всего около 40 ккал. Конечно, все полезно в меру, следует ограничить употребление этого овоща при повышенной кислотности кишечника, индивидуальной непереносимости, проблемах со щитовидной железой.

Качество блюд из брюссельской капусты напрямую зависит от правильной технологии их приготовления. Кроме технологии, разработанной для каждой рецептуры по отдельности, есть и общепринятые приемы, с помощью которых можно улучшить вкусовые и полезные качества ингредиента. Стоит отметить их:

7 кулинарных приемов приготовления качественной брюссельской капусты 1

Читать полностью

Сладкие булочки с корицей - вкусный рецепт и приготовление 1

Сладкие булочки с корицей — вкусный рецепт и приготовление

Булочки с корицей очень любит моя свекровь, она постоянно покупает их в магазинах. Кстати сказать, ассортимент расположенных поблизости магазинов постоянно ее подводит — почему-то не продают их рядом с домом! Сегодня я решила попробовать испечь их дома. А почему бы и нет? Сразу поделюсь по секрету: вся партия вышла чуть-чуть дороже одной магазинной булочки. А вкус… мммм…

Начнем? Я взяла для булочек свое любимое тесто, но добавила побольше сахара и использовала обычные дрожжи, вместо сухих. Вот захотелось мне сегодня именно так!

Сладкие булочки с корицей - вкусный рецепт и приготовление 1

Нам понадобится

  • Миска для теста;
  • Миксер;
  • 200 мл молока;
  • 20 г (примерно пятую часть пачки) обычных дрожжей, «кирпичиком»;
  • 1 яйцо;
  • 70-80 г сахара;
  • 1/2-3/4 ч. л. соли;
  • 400 г муки;
  • 60 г пачки сливочного масла;
  • Пару столовых ложек подсолнечного масла.

Читать полностью

Простые салаты для детей до 2-х лет - приготовление и польза 2

Простые салаты для детей до 2-х лет — приготовление и польза

Салаты — это вкусная и лёгкая пища для детей, которая не только разнообразит их рацион, но и поможет избежать нехватки витаминов и полезных микроэлементов в растущем организме. Простые овощные салаты можно давать детям уже с 6-8 месяцев в виде пюре, если все ингредиенты уже есть в меню ребёнка. Ниже представлены рецепты первых салатов для самых маленьких — детей от года до двух лет.

Простой аналог винегрета

Берут в равных пропорциях морковь, картофель и свёклу, варят и натирают или нарезают соломкой. К ним добавляют зелёный горошек и заправляют растительным маслом, лучше — оливковым.

Оливковое масло богато витаминами А, В, D и Е, а также олеиновой кислотой, полезными для мозга и костей. Его вполне можно заменить на обычное подсолнечное масло, а после двух лет — на льняное, содержащее ещё больше витамина Е и полезных для пищеварения полисахаридов.

Простые салаты для детей до 2-х лет - приготовление и польза 1

Салат с помидором

Отварной картофель и помидор без шкурки и мякоти нарезают ломтиками. К ним добавляют немного сметаны, четверть яичного желтка и, по желанию, измельчённый укроп.

Читать полностью

Как испечь настоящий вкусный хлеб по рецепту наших бабушек 2

Как испечь настоящий вкусный хлеб по рецепту наших бабушек

При всем изобилии выбора хлеба в магазинах трудно найти настоящий, ароматный, с поджаристой хрустящей корочкой. Поэтому, для тех — кто решил побаловать свою семью или друзей качественным продуктом приводится настоящий рецепт. Он совсем несложный, но потребует много времени. Но пусть это вас не пугает – процесс циклический, не требует непосредственного присутствия на всех стадиях приготовления. Параллельно с приготовлением хлеба можно заниматься другими делами и даже ненадолго выходить из дома.

Как испечь настоящий вкусный хлеб по рецепту наших бабушек 1

Необходимые продукты

Для выпечки классического хлеба без добавок нужны всего 4 компонента:

  1. Мука высшего или первого сорта — 600 г. Предпочтительнее даже первый сорт, так как он более обогащен питательными веществами. Мука высшего сорта более очищенная.
  2. Дрожжи прессованные -30 г.
  3. Соль помола №1 не йодированная – 1 ч.л.
  4. Вода – 200 мл(стакан).
  5. Масло растительное рафинированное для смазки форм -1 ст.л.

Оборудование

  1. Для замешивания теста можно использовать миксер со специальной чашей, кухонный комбайн, хлебопечку или сделать это вручную.
  2. Формы для выпечки — специальные термостойкие.

Читать полностью

Картофель в беконном мундире или как удивить гостей 1

Картофель в беконном мундире или как удивить гостей

В любой праздник хочется приготовить что-нибудь особенное, но при этом, не затрачивать много сил, времени и не покупать дорогостоящие продукты. Картофель наиболее часто встречается на каждом столе в повседневной жизни и всегда под рукой любой хозяйки. Этот рецепт прост в своем исполнении, но в то же время на столе блюдо будет смотреться, как шедевр от шеф-повара.

Картофель в беконном мундире или как удивить гостей 1

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобится:

  • 8 средних картофелин одинаковой формы;
  • 200 грамм любого твердого сыра;
  • 250 грамм ветчины;
  • готовый бекон 300 грамм;
  • 1 чайную ложку соль;
  • масло растительное для смазывания формы или противня;
  • листы салата для украшения;
  • зеленый лук и укроп;
  • 16 деревянных шпажек или зубочисток.

Приготовление

1. Картофель нужно тщательно помыть и поставить варить с кожурой. При этом не много подсолить воду. Ветчину нарезать мелкими кубиками.

2. Сыр потереть на крупной терке, оставив 3-4 пластика для украшения. Бекон проще купить в вакуумной упаковке, который уже нарезан тонкими пластинами. Если такого не нашлось, то резать его нужно тонко, почти прозрачно и по наиболее длинной стороне.

Читать полностью

Молекулярная кухня - особенности, польза и вред 2

Молекулярная кухня — особенности, польза и вред

Удивить – главная задача каждого ресторатора. Если гость удивлен – он принесет хорошую прибыль. А как удивляют владельцы ресторанов в век высокоразвитой науки?

Апельсиновые спагетти, кофейное мясо, морковное масло, равиоли из банана, арбузный бутерброд, икра из помидоров, твердый борщ, жидкий хлеб, – бред сумасшедшего, еда космонавтов, игра слов или может сон алхимика? Нет, молекулярная кухня, Ватсон! Именно о такой необычной, модной и современной кухни пойдет речь.

Молекулярная кухня - особенности, польза и вред 1

Что такое и с чем его едят?

Молекулярная кухня – это образование особых химических связей в продукте при помощи контроля температурного режима. Звучит сложно, пугающе и данный термин точно не вызывает ощущений, связанных с аппетитом. Однако такая кухня пользуется большой популярностью за счёт оригинальности, необычности и, что самое главное, неповторимым вкусом своих блюд.

Читать полностью

Коктейль Голубая лагуна. История напитка и его пошаговый рецепт 1

Коктейль Голубая лагуна. История напитка и его пошаговый рецепт

Коктейль Голубая лагуна. История напитка и его пошаговый рецепт 1

Один из самых красивых и экзотических коктейлей – коктейль Голубая лагуна. Существуют расхожие мнения о том, кто же на самом деле «дал жизнь» этому удивительному по своей красоте, напитку. Одни утверждают, что этот коктейль был результатом творения известного художника Поля Гогеном, которому врачи в свое время запретили пить излюбленный алкогольный напиток абсент.

Пребывая на Таити, среди величия и красоты живописной природы, великий романтик решил создать коктейль, который бы передал все настроение этого удивительного края, при этом оставаясь крепким спиртным напитком.

По другой версии, Голубую лагуну придумал некий Энди Мак Элхон, сын знаменитого бармена, хозяин роскошного бара в Европе, носящее громкое название «Нью-Йорк». Так или иначе, мы благодарим создателя, кем бы он ни был, за такой великолепный подарок. Впрочем, такая же неясность существует и с названием напитка. То ли коктейль был назван в честь популярной в 60-е годы книги с одноименным названием, то ли в честь местечка в Исландии, которое всегда радушно встречает всех приезжих.

Читать полностью

Как правильно варить борщ. Основные этапы приготовления блюда 1

Как правильно варить борщ. Основные этапы приготовления блюда

Борщ – одно из самых любимых первых блюд и в России, и далеко за ее пределами. Каждая настоящая хозяйка обязательно должна знать, как правильно варить борщ. К слову, родиной этого вкусного блюда считается Украина, хотя есть и те, кто с этим в корне не согласен, считая, что борщ – это национальное блюдо румын, поляков и литовцев. Тем не менее, все гурманы, говоря «борщ» практически всегда подразумевают именно тот суп, который готовят на Украине.

Как правильно варить борщ. Основные этапы приготовления блюда 1

Несмотря на обилие всевозможных разновидностей этого первого блюда, ведь каждая хозяйка, так или иначе, готовит его немного по-своему. Воспользуйтесь представленным в этой статье рецептом вкусного и аппетитного борща, чтобы порадовать своих родных и гостей сытным и ароматным блюдом.

Если верить истории, то впервые это блюдо появилось в рационе казаков. Во время Азовской осады им абсолютно нечего было есть, и они придумали свое блюдо из «корешков и вершков». Это кушанье пришлось по душе лихим донским казакам, и прочно вошло в украинскую, русскую и во многие другие кухни мира. Борщ был любимым блюдом великих русских деятелей: Екатерины II, Александра II, и даже писателя Николая Васильевича Гоголя. Похлебка, сваренная на растопленном сале с добавлением различных овощей, придавала им силы, а красный цвет добавлял праздничного настроения. Так как же правильно варить столь любимый всеми борщ?

Читать полностью

Как приготовить грибную запеканку - пошаговый рецепт 2

Как приготовить грибную запеканку — пошаговый рецепт

Этот удивительный рецепт грибной запеканки непременно поразит ваших гостей и семью.

Почему этот рецепт грибной запеканки полезен?

В 100 граммах грибов содержится примерно 20 калорий. Они идеально подходят людей, которые сидят на диете. Такое блюдо станет прекрасным дополнением к рациону, если вы хотите предотвратить развитие диабета или ожирения. В грибах нет холестерина, однако содержится много клетчатки. Благодаря большому количеству витаминов группы B, магния и цинка, они также положительно влияют на нервную систему и кости.

Кроме того, грибы содержат минералы и антиоксиданты — селен и витамин D помогают бороться с Т-клетками, восстанавливать ДНК и защищают от многих видов заболеваний. Калий положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращает задержку жидкости благодаря тому, что стимулирует выведение токсинов.

Как приготовить грибную запеканку - пошаговый рецепт 1

Как использовать грибы?

Продукты должны быть свежие и высококачественные. Вот несколько рекомендаций.

  • Не покупайте грибы с темными пятнами — это признак того, что они несвежие.
  • Грибы должны иметь белый или очень светлый цвет.
  • Убедитесь, что их хранили в прохладном месте, ведь температура влияет на свежесть и состояние грибов. Тем не менее, не стоит хранить их длительное время. Два дня — это максимум.
  • Готовые к употреблению грибы должны быть твердые. Не покупайте грибы, которые прилипают к рукам. Обязательно проверьте, они должны быть сухими на ощупь.

Читать полностью

Как приготовить голубцы — вкусный рецепт с видео

Подборка лучших видео инструкций, как приготовить очень вкусные голубцы. Всё понятно и подробно рассказывают в данных видео, как приготовить голубцы и просто удивить всех своих близких вашим шедевром. Рецептики голубцов то что надо, действительно вкуснейшие! 🙂

Читать полностью