Круассаны с кофе, или как позавтракать по-французски — рецепт

Как известно, завтрак играет ведущую роль в распорядке дня, ведь человек с утра получает достаточное количество пищи, чтоб зарядиться энергией перед рабочим днём. В будние дни, конечно проще на скорую руку сварить кашу или за минуту сделать бутерброд и помчаться на работу, дожёвывая на ходу. А в выходные иногда так хочется чем-нибудь удивить близких. Почему бы не подарить им возможность почувствовать себя настоящими французами? Ниже представлен рецепт настоящих французских круассанов, которые порадуют любого члена семьи.

Круассаны с кофе, или как позавтракать по-французски - рецепт 1

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 6 г соли;
  • 75 г сахара;
  • 95 г молока;
  • 135 г воды;
  • 25 г свежих дрожжей;
  • 350 г сливочного масла.
  • Для глазури:
  • 1 яйцо;
  • 30 г молока.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, смешать её с солью и сахаром в чаше миксера. Перемешать молоко и воду, добавить 25 г дрожжей, затем влить смесь в чашу и на маленькой скорости размешивать, пока масса полностью не увлажнится.

2. Размягчить 100 г сливочного масла, добавить в чашу, замесить тесто до состояния однородности.

3. Переложить тесто на стол, месить 10-12 минут, доводя до эластичности.

4. Оставляем на 3 минуты, затем сформировать из теста прямоугольник, имеющий толщину 7 мм. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 8-12 часов. Если потребуется, то на большее время.

5. Раскатать размягченное сливочное масло, положив его между двумя листами специальной бумаги для выпекания в рамках квадрата 20х20 см. Поместить полученный блок в холодильник.

6. Достать тесто из холодильника, оставить на 10 минут, чтоб чуть-чуть нагрелось. Присыпать стол мукой, на него положить нагревшееся тесто, раскатать в прямоугольник, размерами в два раза превосходящий масляный блок. Достать масло (должно быть одинаковой температуры с тестом!) и уложить на тесто.

7. Прижать свободные куски теста скалкой, раскатать, сформировав ленту шириной 28 см. Сложить тесто с одной стороны на две трети, с другой – на одну. Затем еще раз пополам. Завернуть в пленку и положить в холодильник, оставив на час.

8. Присыпать стол мукой, достать тесто и расположить загибом справа. Раскатать в одном направлении и сложить втрое. Стряхнуть лишнюю муку. Снова завернуть и отправить в холодильник на еще один час.

9. Наконец тесто готово. Раскатать в одну полосу толщиной 5 мм. Обрезать края. Разделить на треугольники длиной 25 см и основанием 8 см (получится около 14 круассанов).

Круассаны с кофе, или как позавтракать по-французски - рецепт 2

10. Треугольники сложить на доску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на четверть часа.

11. Сформировать круассаны (сделать надрез ножом на основании в середине, развернуть в стороны уголки основания и скрутить в трубочку).

Круассаны с кофе, или как позавтракать по-французски - рецепт 3

12. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить круассаны (на один противень 6 штук).

13. Замешать в миске яйцо и молоко, смазать круассаны смесью и оставить при температуре 22 градуса на 2 часа. Непосредственно перед отправкой в духовку еще раз покрыть смесью.

14. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень и выпекать 6-7 минут, затем установить 180 градусов и оставить еще на 14 минут, пока круассаны не приобретут золотистый цвет.

15. Достать готовые круассаны из духовки, охладить и подавать к столу с чашечкой ароматного кофе. Завтрак по-французски готов! Bon apptit!


Вам понравится


Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: