Из какой рыбы делают шпроты? Как узнать качество консервов?

Разное
3 Янв, 2019
0

Каждый день происходит вылавливание огромного количество рыбы. Существуют множество видов рыб. Из каких именно делают шпроты и какие считают качественными, расскажет эта статья.

Шпроты

Что такое шпроты? Шпроты – вид рыбных консервов. По началу их производили из балтийского шпрота. Постепенно появилось производство салаки, каспийской кильки и остальной мелкой рыбы под таким названием. Готовят небольшие рыбки, не обрабатывая их предварительно. Их просто коптят и затем консервируют в масле. Как правило, словом шпроты называют любую консервированную масляную рыбу.

Виды рыб

Сперва шпроты изготавливали только из сельдевой рыбы. Европейский шпрот может встретить в Балтийском, Северном, Норвежском морях. Он поедает мелкий планктон и имеет маленькие размеры. Длина 13-18 см, а вес – 10-12 г. Срок жизни – 6 лет. Остальные подвиды попадаются в Чёрном и Средиземном морях. Из них также делают консервы. Ещё их производят из:

тюльки;
салаки;
сардины;
мойвы.

Качество

Как выбрать консервы шпроты? Ответ на этот вопрос дали специалисты, разбирающиеся в этой области. Чтобы приобрести качественные шпроты, при выборе консервов нужно обращать внимание на:

размер рыб;
цвет;
запах;
их размещение в банке;
вид рыб.

Обычно длина рыбок должна быть не больше 11 см. По виду они должны быть цельными, без кожного вздутия и повреждений. Шпроты хорошего качества имеют золотистый цвет и приятный запах.

Также они отличаются особым способом укладки рыб в банку. Они должны находится рядом друг с другом ровными рядами либо в виде косички. Укладывание происходит в зависимости от времени года: брюшной частью вверх – летом, спинной частью вверх – зимой.

По мнениям кулинаров, на протяжении времени шпроты становятся наиболее насыщенными по вкусу. Они советуют покупать консервы, имеющие срок годности 12-18 месяцев.

Интересная статья — Как правильно почистить корюшку — 3 способа очистки рыбы

Необходимо внимательно осмотреть консервные шпроты. Внешний вид упаковки подскажет о некачественном продукте. Нельзя покупать ржавые банки с повреждениями и вздутыми крышками. Эти признаки говорят о нарушениях технологий приготовления:

вздутая кожа на рыбе – высокая температура копчения либо недокопчения;
рыбки тёмного цвета – превышение времени копчения;
сильный запах – превышение времени копчения либо излишки жидкого дыма.

Ещё консервы считаются опасными, если издают щелчок, когда нажимают на их крышку. Это сигнал, что шпроты плохо закрыты или что скопилось много газа в упаковке.